Los germinados de cebolla se caracterizan por sus propiedades antioxidantes, lo que favorece el retraso del envejecimiento de las células. Su contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, eliminar toxinas y contribuye a fortalecer la flora intestinal. 

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Al ser una cebolla, también cuenta con las propiedades de esta, cómo es su función de combatir resfriados y catarros, gracias a su potente efecto para reducir la congestión.

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Estos brotes no contienen casi nada de grasas, por lo que son recomendables en dietas destinadas a combatir el sobrepeso. También cuentan con ácido fólico, aconsejado para procesos de anemias y embarazos.